Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria San Jose, 3253 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3253 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 8 mars 2024
9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : 3-301. 11 (b) a observé un manipulateur d'aliments de sexe masculin préparant des aliments prêts à manger (tomates, fromage) à mains nues. Il est recommandé de ne jamais permettre le contact à mains nues avec des aliments prêts à manger. Les préposés à la manipulation des aliments doivent plutôt utiliser des gants jetables de qualité alimentaire. Des cuillères ou des pinces pour manipuler tous les aliments prêts à consommer. Violation de priorité. Référence publiée le 7-38-010.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-601. 11 (a) a observé une substance noire coulant sur la glace située sur la partie de la machine à glaçons de la machine à glaçons utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de jeter la glace et de nettoyer et désinfecter l'ensemble de la machine à glaçons. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 ont observé aucune divulgation d'avis aux consommateurs et aucun rappel sur le menu pour tous les plats qui peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus (œufs). Il a été demandé de fournir un avis aux consommateurs et un rappel sur le menu physique et le menu de bord pour tous les plats qui peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus. Fondation prioritaire 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 n'ont observé aucun thermomètre à tige métallique sur place correctement pour mesurer la température des aliments froids et chauds. Il a été demandé de fournir. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : 3-304. 15 (b-d) ont observé que des manipulateurs d'aliments n'utilisaient pas de gants jetables de qualité alimentaire pour manipuler des aliments prêts à manger. Il a été demandé de former tous les préposés à la manipulation des aliments à l'utilisation appropriée des gants.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 étages observés avec des débris de nourriture et de graisse accumulés sous le gril plat. Il est demandé de nettoyer.

Une source : chicago.gov