Relatório de segurança alimentar: Taqueria Tayahua, 2411 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2411 South Western Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de junho de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não encontrou nenhuma pia para lavar as mãos localizada na área de preparação de alimentos do porão, onde a mesa de preparação de alimentos e o cortador de carne estão localizados. Instruiu o gerente a fornecer uma pia para lavar as mãos nas proximidades da área de preparação de alimentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrei lava-louças lavando pratos em uma pia de 3 unidades. Solução higienizante encontrada a 0 ppm no momento da inspeção. Deve fornecer uma solução higienizante de 25 a 100 ppm para soluções à base de cloro. Violação de prioridade. 7-38-025. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não encontrei um termômetro de haste metálica para medir a temperatura dos alimentos no local. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou aproximadamente 5 baratas mortas localizadas embaixo da pia frontal Prep 3 Comp. Em uma rachadura de 1/4 de polegada. Instruiu o gerente a eliminar a atividade de pragas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou uma lacuna de 1/4 de polegada na parede sob a pia de 3 compressas na preparação frontal. Gerente instruído para reparar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: constatou não conformidade contínua com o relatório de inspeção nº 2528464 realizado em 24/08/2021. As seguintes violações principais anteriores não foram corrigidas. 2-102. 13: observou novos funcionários trabalhando sem a certificação adequada de manipulador de alimentos. Instruído a obter e fornecer prova de certificação no local. 2-102. 13: não observou nenhum treinamento sobre alérgenos alimentares no local para o gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Informado de que todos os gerentes de serviços de alimentação de Chicago devem obter e fornecer no local junto com a licença original de gerente de serviços de alimentação de Chicago. Instruiu o gerente a cumprir. Violação prioritária da fundação. 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov