Informe de seguridad alimentaria: Taquería Tayahua, 2411 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2411 South Western Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontró ningún fregadero para lavarse las manos ubicado en el área de preparación de alimentos del sótano donde se encuentran la mesa de preparación de alimentos y la cortadora de carne. Le indicó al gerente que proporcionara un fregadero para lavarse las manos cerca del área de preparación de alimentos. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: encontré un lavavajillas lavando platos en un fregadero de 3 comp. Se encontró una solución desinfectante a 0 ppm en el momento de la inspección. Debe proporcionar una solución desinfectante de 25 a 100 ppm para soluciones a base de cloro. Infracción prioritaria. 7-38-025. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se encontró ningún termómetro de vástago metálico para medir la temperatura de los alimentos en el sitio. Se le indicó al gerente que proporcionara. Infracción de base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: encontré aproximadamente 5 cucarachas muertas ubicadas debajo del fregadero frontal Prep 3 comp. En una grieta de 1/4 de pulgada. Le indicó al gerente que eliminara la actividad de las plagas y le recomendó ponerse en contacto con el control de plagas. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró un espacio de 1/4 de pulgada en la pared debajo del fregadero de 3 comp en la preparación frontal. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: se encontró un incumplimiento continuo en el informe de inspección n.º 2528464 realizado el 24 de agosto de 2021. No se corrigieron las siguientes infracciones fundamentales anteriores. 2-102. 13: observó que nuevos empleados trabajaban sin la certificación adecuada de manipulador de alimentos. Se le indicó que obtuviera y proporcionara un comprobante de certificación in situ. 2-102. 13: No se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios in situ para el gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se informó que todos los gerentes de servicios de alimentos de Chicago deben obtener y proporcionar in situ la licencia original de gerente de servicio de alimentos de Chicago. Se le indicó al gerente que cumpliera. Infracción prioritaria de la base. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov