Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Tayahua, 2411 S Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2411 South Western Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 12 juin 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun évier pour le lavage des mains n'a été trouvé dans la zone de préparation des aliments du sous-sol où se trouvent la table de préparation des aliments et la trancheuse à viande. A demandé au directeur de fournir un lavabo pour le lavage des mains à proximité de la zone de préparation des aliments. Violation de priorité de la fondation. 7-38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai trouvé un lave-vaisselle en train de laver la vaisselle sur 3 éviers. Solution désinfectante trouvée à 0 ppm au moment de l'inspection. Doit fournir une solution désinfectante de 25 à 100 ppm pour les solutions à base de chlore. Violation de priorité. 7-38-025. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été trouvé pour mesurer la température des aliments sur place. A demandé au responsable de fournir. Violation de priorité de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a trouvé environ 5 cafards morts situés sous l'évier de préparation avant. Dans une fissure de 1/4 pouce. A demandé au directeur d'éliminer l'activité des ravageurs et a recommandé de contacter le service antiparasitaire. Violation du principe de priorité. 7-38-020 (a). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé un espace de 1/4 pouce dans le mur sous un évier à 3 comp lors de la préparation frontale. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a constaté une non-conformité continue par rapport au rapport d'inspection n° 2528464 réalisé le 24/08/2021. Les principales violations précédentes suivantes n'ont pas été corrigées. 2-102. 13 : observation de nouveaux employés travaillant sans certification appropriée en matière de manipulation des aliments. Il a été demandé d'obtenir et de fournir une preuve de certification sur place. 2-102. 13 : Aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée sur place pour le directeur du service alimentaire de la ville de Chicago. Informé que tous les directeurs des services alimentaires de Chicago doivent obtenir et fournir sur place la licence originale de directeur des services alimentaires de Chicago. A demandé au directeur de s'y conformer. Violation du principe de priorité. 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov