Relatório de segurança alimentar: Taquizas Don Rafa 2, 3857 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3857 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de agosto de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs mantidos a frio encontrados em temperaturas impróprias durante o período de inspeção, todos armazenados em várias unidades de resfriamento no local. São os seguintes: aproximadamente 4 libras de salada de macarrão com presunto picado @ 59f, 2 libras de salada de batata, 6 libras de melancia fatiada @ 72f, 5 libras de menudo @59f 9 libras de batatas cozidas variando entre 49-52f, 6 libras de vários molhos caseiros variando entre 48-59f, 2 libras de creme de leite, 2 libras de ovos cozidos @62f. Todos esses itens foram descartados voluntariamente neste momento por foto. Instruído a manter todos os alimentos TCS refrigerados @41f e abaixo em todos os momentos. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 35 pequenas moscas pretas vivas voando por toda a área de estar/armazenamento não utilizada, perto de bicos dispensadores de bebidas, em superfícies de prateleiras com fio contendo copos e pratos, dentro do banheiro para funcionários, nas superfícies externas da máquina de gelo em todo o espaço de estar. Instruído a contratar o controle de pragas para o serviço. Deve eliminar a atividade da mosca. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas rasgadas observadas na unidade de resfriamento de 2 portas com fixação a frio fixada nas áreas de preparação em frente à grade. Instruído a reparar e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma extensa parede e teto danificados pela água com tinta descascada e esfarelada. Instruído a reparar e manter o teto e a manutenção lisos e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens observados armazenados no chão em um anexo fechado à área de estar. Instruído a elevar pelo menos 6 polegadas do chão para evitar esconderijos para pragas.

Fonte: chicago.gov