Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Taquizas Don Rafa 2, 3857 W 26th St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
3857 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States
Date du rapport : 7 août 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments TCS conservés au froid suivants et trouvés à des températures inappropriées au moment de l'inspection, tous entreposés dans plusieurs unités de refroidissement sur place... Ils sont les suivants, environ 4 livres de salade de macaronis au jambon haché à 59 pieds, 2 livres de salade de pommes de terre, 6 livres de pastèque tranchée à 72 pieds, 5 livres de menudo @59f 9 livres de pommes de terre cuites entre 49 et 52 pieds, 6 livres de salsas maison variées allant entre 48 et 59 pieds, 2 livres de crème sure, 2 livres d'œufs durs @62f. Tous ces articles ont été volontairement jetés à ce moment-là par photo. Il est demandé de conserver à tout moment tous les aliments TCS conservés au froid @41f et moins. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 35 petites mouches noires vivantes volant dans les zones de sièges et de rangement inutilisées, près des buses des distributeurs de boissons, sur les surfaces d'une étagère métallique contenant des tasses et des assiettes, à l'intérieur des toilettes pour les employés, sur les surfaces extérieures de la machine à glaçons dans l'ensemble des sièges. Il a été demandé de faire appel à un service de lutte antiparasitaire. Doit éliminer l'activité des mouches. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints déchirés observés sur une unité de refroidissement à 2 portes avec dispositif de retenue à froid fixé dans les zones de préparation en face du gril. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé de vastes murs et plafonds endommagés par l'eau avec de la peinture écaillée et émiettée. Il est demandé de réparer et de maintenir un plafond lisse et facilement nettoyable et de l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets observés rangés sur le sol dans une pièce fermée attenante au coin salon. Il est demandé de surélever au moins 6 pouces du sol pour éviter les cachettes pour les parasites.
Une source : chicago.gov
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