Relatório de segurança alimentar: A Arte da Pizza, 3033 N Ashland Ave, Chicago, IL, EUA.

3033 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de jun de 2021
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: as cebolas ensacadas devem ser armazenadas elevadas do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas de porta de borracha rasgadas no freezer alto e no refrigerador. Deve se reparar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar uma caixa de papelão como recipiente para armazenar ferramentas de medição de pizza na área de preparação de pizza. Caixa anotada com respingos de alimentos. Deve ser um recipiente liso e lavável.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não há tiras de ensaio químico quaternário no local para monitorar a concentração de higienização no dissipador de três compartimentos. Deve fornecer. Violação de fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: área de lavagem de louça suja pia de mão com detritos alimentares excessivos. Deve limpar e manter. — não deve usar papel como forro para prateleiras na área de preparação de alimentos. As prateleiras devem ser lisas e limpas. - ferrugem excessiva nas prateleiras de rack de metal em todo o refrigerador walk-in. Deve remover ferrugem, pintar ou substituir.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de lavagem de mãos de drenagem extremamente lenta no caixa dianteiro/pia de mão de preparação. Deve ser reparado para drenar corretamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar papelão como esteira para o chão dentro do cooler walk-in.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório 5-26-20 #2371064 não corrigida. #53 - sem recipientes de lixo cobertos nos banheiros. Deve fornecer. Violação da base prioritária.

Fonte: chicago.gov