Rapport sur la sécurité alimentaire : The Art of Pizza, 3033 N Ashland Ave, Chicago, IL, États-Unis.

3033 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juin 2021
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les oignons ensachés doivent être conservés surélevés du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints de porte en caoutchouc déchirés sur le congélateur et le refroidisseur à accès haut. Il faut le remplacer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de boîte en carton comme récipient pour stocker des outils de mesure de pizza dans la zone de préparation de pizza. Boîte marquée avec des éclaboussures de nourriture. Il doit s'agir d'un récipient lisse et lavable.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucune bandelette d'essai chimique quaternaire sur place pour surveiller la concentration désinfectante au niveau de l'évier à trois compartiments. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : évier à main de la zone de lavage de vaisselle sale avec excès de débris alimentaires. Doit nettoyer et entretenir. —ne doit pas utiliser de papier comme doublure pour étagères dans la zone de préparation des aliments. Les étagères doivent être lisses et nettoyables. —rouille excessive sur les étagères métalliques dans toute la glacière walk-in. Doit enlever la rouille, peindre ou remplacer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage des mains à vidange extrêmement lent au niveau de la caisse avant/de l'évier de préparation. Doit être réparé pour bien vider.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton comme tapis pour le sol à l'intérieur de la glacière walk-in.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : violation antérieure du 5 au 26-20 rapport #2371064 non corrigé. #53 - pas de récipients à ordures couverts dans les toilettes. Doit fournir. Violation de fondation prioritaire.

Source : chicago.gov