Relatório de segurança alimentar: Restaurante Chicago Firehouse, 1401 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, EUA.

1401 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de junho de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-205. 11 observaram uma pia para lavar as mãos bloqueada com um baú de ferramentas em frente à pia para lavar as mãos na área de preparação de sobremesas. Instruídas a remover o item e nunca bloquear as pias para lavar as mãos, todas as pias para lavar as mãos devem estar acessíveis o tempo todo. O gerente removeu o item durante a inspeção. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-601. 11 (a) observou uma substância rosa/preta no interior da máquina de gelo na porta da máquina de fazer gelo e uma pequena substância preta no painel interno. Instruído a limpar e higienizar. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 observaram um recipiente de farinha sem rótulo contendo o nome do produto. Instruído a fornecer rótulos com o nome do produto para todos os itens que estão fora da embalagem original. O funcionário etiquetou o contêiner durante a inspeção.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observaram evidências de atividade de pragas no local. Observou cerca de 15 moscas pequenas e insetos grandes vivos na área traseira de preparação de alimentos, cerca de 2 moscas pequenas vivas na área do bar do porão e cerca de 5 moscas pequenas vivas na prateleira de facas na área de preparação de alimentos. Instruído a eliminar a atividade de moscas pequenas. Limpe e higienize as áreas afetadas e recomende entrar em contato com o controle de pragas para um serviço

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-904. 11 vidrarias observadas não invertidas na barra na área do bar do porão. Instruído a inverter todos os vidros para proteger contra possíveis contaminações.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum recipiente coberto dentro dos banheiros localizados no porão. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 caixas observadas de bebidas alcoólicas armazenadas diretamente no solo na área de armazenamento seco de bebidas alcoólicas no porão. Instruído a elevar tudo a pelo menos 6 polegadas do chão.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 observou alguns gerentes de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago sem um certificado de treinamento em alérgenos. Instruído a atender aos requisitos.

Fonte: chicago.gov