Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant The Chicago Firehouse, 1401 S Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1401 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

Date du rapport : 21 juin 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : 5-205. 11 ont observé un évier de lavage des mains bloqué par un coffre à outils devant l'évier de lavage des mains, dans la zone de préparation des desserts. Il est demandé de retirer l'article et de ne jamais bloquer les éviers de lavage des mains. Tous les éviers de lavage des mains doivent être accessibles à tout moment. Le responsable a retiré cet article lors de l'inspection. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7-38-030 (c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-601. 11 (a) a observé une substance rosâtre/noire à l'intérieur de la machine à glaçons sur la porte de la machine à glaçons et une substance noire mineure sur le panneau intérieur. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter. Violation de priorité. Citation publiée le 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 ont observé un contenant de farine sans étiquette contenant le nom du produit. Il est demandé de fournir des étiquettes avec le nom du produit pour tous les articles qui ne sont pas dans leur emballage d'origine. L'employé a étiqueté le contenant lors de l'inspection.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 preuves observées d'activité parasitaire sur le site. Environ 15 petites mouches et gros insectes vivants ont été observés dans la zone arrière de préparation des aliments, environ 2 petites mouches vivantes dans le bar du sous-sol et environ 5 petites mouches vivantes près du porte-couteaux dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé d'éliminer l'activité des petites mouches. Nettoyez et désinfectez les zones touchées et il est recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-904. 11 verreries observées non inversées au bar du sous-sol. Il est demandé de retourner toute la verrerie pour la protéger d'une éventuelle contamination.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 récipients couverts n'ont été observés à l'intérieur des toilettes situées au sous-sol. Il est demandé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 boîtes d'alcool observées stockées directement sur le sol dans la zone de stockage à sec du sous-sol. Il est demandé de tout élever à au moins 6 pouces du sol.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 ont observé un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sans certificat de formation sur les allergènes. Il est demandé de répondre à l'exigence.

Une source : chicago.gov