Informe de seguridad alimentaria: El restaurante Chicago Firehouse, 1401 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

1401 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-205. 11 observaron un fregadero para lavarse las manos bloqueado con una caja de herramientas frente al fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de postres. Se le indica que retire el artículo y nunca bloquee los fregaderos de lavado de manos, todos los fregaderos de lavado de manos deben estar accesibles en todo momento. El gerente retiró dicho artículo durante la inspección. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-601. 11 (a) observó una sustancia rosada/negra en el interior de la máquina de hielo en la puerta de la máquina de hielo y una sustancia negra menor en el panel interior. Se le indica que limpie y desinfecte. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12 observaron un recipiente de harina sin una etiqueta que contuviera el nombre del producto. Se le indica que proporcione etiquetas con el nombre del producto para todos los artículos que estén fuera del embalaje original. El empleado etiquetó el contenedor durante la inspección.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron unas 15 moscas pequeñas e insectos grandes vivos en la parte trasera de preparación de alimentos, unas 2 moscas pequeñas vivas en el área del bar del sótano y unas 5 moscas pequeñas vivas junto a la rejilla para cuchillos en el área de preparación de alimentos. Se le indica que elimine la actividad de las moscas pequeñas. Limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio

45. Artículos de un solo uso/de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-904. 11 objetos de vidrio observados no invertidos en el bar del área del bar del sótano. Se le indica que invierta toda la cristalería para protegerla de una posible contaminación.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 observaron que no había receptáculos cubiertos dentro de los baños ubicados en el sótano. Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 cajas observadas de licor almacenadas directamente en el suelo en el área de almacenamiento seco de licor del sótano. Se le indica que eleve todo al menos a 6 pulgadas del suelo.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron que algunos gerentes de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago no tenían un certificado de capacitación en alérgenos. Se le indica que cumpla con los requisitos.

Fuente: chicago.gov