4423 North Elston Avenue,
Chicago,
60630
Illinois,
United States
Data do relatório: 4 de dez de 2020
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma pia de lavagem exposta das mãos localizada na área traseira da preparação de alimentos onde 2 3 pias compartimentos estão localizados. Gestão instruído a instalar um dissipador de lavagem das mãos expostas nesta área. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: recipientes observados de molho de creme e molho de salmão defumado armazenado ao longo de 24 horas no refrigerador walk-in não data marcada com uma data de validade. Gestão instruído até à data marcar todos os alimentos tcs prontos para comer armazenados nos refrigeradores por mais de 24 horas. Gestão voluntariamente descartado aproximadamente 5 galões de comida no valor de US $300. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou dois funcionários de manuseio de alimentos que não usam restrição de cabelo. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar uma restrição de cabelo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alimentos congelados observados armazenados em sacos de plástico dentro do congelador walk-in. Gestão instruído a usar apenas sacos de armazenamento de qualidade alimentar ou recipientes para armazenar alimentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou ferrugem nas prateleiras de armazenamento de alimentos no refrigerador walk-in. Gestão instruído a raspar e repintar as prateleiras de armazenamento de alimentos.
48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: não observou indicadores de temperatura registrando irreversíveis para determinar a temperatura da água na superfície do utensílio dentro da máquina de prato de alta temperatura. Gestão instruída a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: não observou recipientes de resíduos cobertos localizados dentro dos banheiros unissex. Deve fornecer um recipiente de resíduos coberto em ambos os banheiros.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou várias luminárias não blindadas dentro do congelador walk-in. Gestão instruído para fornecer um escudo de luz ou lâmpadas blindadas dentro do congelador walk-in.
Origem:
chicago.gov
