Rapport sur la sécurité alimentaire : The Fishguy Market & Wellfleet, 4423 N Elston Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4423 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 4 déc. 2020
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains exposé situé dans la zone de préparation des aliments arrière où se trouvent 2 éviers à 3 compartiments. La direction a demandé à la direction d'installer un lavabo exposé pour laver les mains dans cette zone. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : contenants observés de sauce à la crème et trempe de saumon fumé stockés plus de 24 heures dans le refroidisseur sans date marquée d'une date d'expiration. La direction a demandé de marquer tous les aliments prêts-à-manger stockés dans les glacières pendant plus de 24 heures. La direction a volontairement rejeté environ 5 gallons de nourriture d'une valeur de 300$. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : deux employés manipulant des aliments ne portant pas de retenue pour cheveux. La direction a demandé à tous les employés de manutention d'aliments de porter un dispositif de retenue capillaire.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les aliments congelés observés stockés dans des sacs d'épicerie en plastique à l'intérieur du congélateur à l'italienne. La direction a demandé d'utiliser uniquement des sacs ou des contenants d'entreposage de qualité alimentaire pour stocker les aliments.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rouille observée sur les étagères de stockage des aliments dans le refroidisseur walk-in. La direction a demandé de gratter et de repeindre les étagères de stockage des aliments.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible pour déterminer la température de l'eau à la surface de l'ustensile à l'intérieur de la machine à vaisselle haute température. La direction a demandé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : on n'a observé aucun récipient à déchets couverts situés à l'intérieur des toilettes unisexes. Doit fournir un récipient à déchets couvert dans les deux toilettes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé plusieurs luminaires non blindés à l'intérieur du congélateur. La direction a demandé à la direction de fournir un bouclier lumineux ou des ampoules blindées à l'intérieur du congélateur sans rendez-vous.

Source : chicago.gov