4423 North Elston Avenue,
Chicago,
60630
Illinois,
United States
Fecha del informe: 4 dic 2020
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron lavabo de manos expuesto situado en la zona de preparación de alimentos trasera donde se encuentran 2 3 fregaderos compartimentos. La administración ordenó instalar un fregadero de lavado de manos expuesto en esta área. Fundamento prioritario 7-38-030 c). Cita emitida.
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observados envases de salsa de crema y salmón ahumado salmón almacenado más de 24 horas en el refrigerador walk-in no fecha marcada con una fecha de caducidad. Manejo instruido hasta la fecha marcar todos los alimentos tcs listos para comer almacenados en los refrigeradores durante más de 24 horas. La gerencia descartó voluntariamente aproximadamente 5 galones de alimentos por valor de $300. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida.
40. Limpieza personal
- comentarios: observó dos empleados de manipulación de alimentos que no llevaban un sistema de retención para el cabello. La administración ordenó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben usar un sistema de retención para el cabello.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: alimentos congelados observados almacenados en bolsas de comestibles de plástico en el interior del congelador. La administración ordenó usar solo bolsas de almacenamiento de grado alimentario o recipientes para almacenar alimentos.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó óxido en los estantes de almacenamiento de alimentos en el refrigerador de entrada. Administración ordenó raspar y volver a pintar los estantes de almacenamiento de alimentos.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observaron indicadores de temperatura de registro irreversibles para determinar la temperatura del agua en la superficie del utensilio dentro de la máquina de platos de alta temperatura. Administración instruida para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron receptáculos de residuos cubiertos ubicados dentro de los baños unisex. Debe proporcionar un receptáculo de residuos cubierto en ambos baños.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observaron varios accesorios de luz sin blindaje en el interior del congelador. Administración instruida para proporcionar un escudo de luz o bombillas blindadas dentro del congelador.
Fuente:
chicago.gov
