Relatório de segurança alimentar: The Licking Chicago, 5045 W Madison St, Chicago, Illinois, EUA.

5045 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de dezembro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local com certificado original válido publicado para exibição pública enquanto preparava e servia alimentos TCS (macarrão com queijo, verduras, frango, tilápia). Instruído a fornecer pelo menos um no local em todos os momentos enquanto estiver aberto e em operação. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou termômetros ausentes dentro da unidade de resfriamento com fixação a frio na área de preparação. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum diário de controle de pragas ou prova de serviço fornecida no local durante o período de inspeção. Instruído a fornecer e manter no local para análise, conforme necessário. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (c). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipulador de alimentos observado sem restrição de cabelo e preparando alimentos. Instruído a fornecer.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: tubos observados fixados às paredes na área de preparação atrás de fritadeiras, extintor de incêndio e, ao longo da mesa de preparação lateral, usada para preparação de peixes e unidade de resfriamento com tampa fria fixada com graxa e restos de comida. Instruído a remover o acúmulo de graxa regularmente e a fim de evitar o abrigo de pragas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma pia de compartimento localizada na área de lavagem de louça com forte vazamento na tubulação, fazendo com que a água se acumule no chão. Instruído a reparar e manter em boas condições.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: equipamentos de encanamento observados em ambos os banheiros que precisam de limpeza. Instruído a fornecer e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora da área de lixo com quantidade excessiva de lixo e detritos desconhecidos ao redor dos recipientes. Instruído a remover e mantenha a área.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados em toda a área de estar com restos de comida em todos os espaços do estande, gordura acumulada e restos de comida em fritadeiras e em toda a área de preparação em prateleiras de preparação, carrinhos rolantes a granel, mesas de vapor, etc. Instruídos a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregões sujos observados armazenados inadequadamente em toda a área de preparação traseira. Instruído a pendurar para secar para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um grande orifício no teto do escritório. Instruído a incluir.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: instruído a fornecer certificados atualizados de manipulador de alimentos para todos os funcionários do setor de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local para o gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago. Instruído a obter conforme necessário.

Fonte: chicago.gov