Informe de seguridad alimentaria: The Licking Chicago, 5045 W Madison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

5045 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de diciembre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el sitio con un certificado original válido publicado a la vista del público mientras preparaba y servía alimentos de tipo TCS (macarrones con queso, verduras, pollo, tilapia). Se le indica que debe proporcionar al menos uno en el sitio en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se observó la falta de termómetros dentro de la unidad de refrigeración con un dispositivo de retención en frío adjunto en el área de preparación. Se le indicó que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún cuaderno de registro de control de plagas ni comprobante de servicio proporcionado en el sitio durante el tiempo de la inspección. Se le ha pedido que lo proporcione y mantenga en el sitio para su revisión según sea necesario. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (c). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipulador de alimentos observado sin sujetar el pelo y preparando la comida. Se le indicó que proporcionara.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron tuberías pegadas a las paredes en el área de preparación detrás de las freidoras, el extintor de incendios y, junto a la mesa de preparación lateral, utilizada para la unidad de preparación y enfriamiento del pescado con retención en frío unida con grasa y restos de comida. Se le indica que elimine la acumulación de grasa con regularidad y para evitar que las plagas se refugien.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un fregadero de un compartimento ubicado en el área de lavado de platos con grandes fugas en las tuberías que hacían que el agua se acumulara en el piso. Se le ha dado instrucciones para repararlo y mantenerlo en buenas condiciones.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: las instalaciones de plomería observadas en ambos baños necesitan limpieza. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observado fuera del área de basura con una cantidad excesiva de basura y escombros desconocidos alrededor de los receptáculos. Se le ha dado instrucciones para eliminar y mantenga el área.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados en toda la zona de asientos con restos de comida en los espacios de las cabinas, grasa y restos de comida acumulados en las freidoras y en toda el área de preparación en estantes de preparación, carritos de laminación a granel, mesas de vapor, etc. Se les ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que las mopas sucias se almacenaron incorrectamente en toda la zona de preparación trasera. Se le indica que cuelgue para secar para evitar que las plagas se refugien.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran agujero en el techo de la oficina. Se le indica que lo adjunte.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se le ha pedido que proporcione certificados de manipulador de alimentos actualizados a todos los empleados de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificados de capacitación sobre alérgenos en el sitio para gerentes de alimentos certificados por la ciudad de Chicago. Se le indica que lo obtenga según sea necesario.

Fuente: chicago.gov