Rapport sur la sécurité alimentaire : The Licking Chicago, 5045 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5045 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 18 déc. 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place avec un certificat original valide publié à la vue du public alors qu'il préparait et servait des aliments TCS (macaroni au fromage, légumes verts, poulet, tilapia). Il est demandé d'en fournir au moins un sur place à tout moment pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : on a observé des thermomètres manquants à l'intérieur de l'unité de refroidissement avec une retenue à froid fixée dans la zone de préparation. Il a été demandé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été observé ni aucune preuve de service fourni sur place au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir et de maintenir sur place pour examen si nécessaire. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (c). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé sans dispositif de retenue pour cheveux et préparant les aliments. Il a été demandé de fournir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tuyaux observés fixés aux murs de la zone de préparation derrière les friteuses, l'extincteur et, le long de la table de préparation latérale utilisée pour la préparation du poisson et l'unité de refroidissement avec une retenue à froid fixée avec de la graisse et des débris alimentaires. Il est demandé d'éliminer régulièrement l'accumulation de graisse et d'empêcher l'hébergement de parasites.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à un compartiment observé situé dans la zone de lavage de la vaisselle avec une importante fuite sur la tuyauterie provoquant une accumulation d'eau sur le sol. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : appareils de plomberie observés dans les deux toilettes qui ont besoin d'être nettoyés. Chargé de fournir et de maintenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : zone de déchets extérieure observée avec une quantité excessive de déchets et des débris inconnus autour des réceptacles. Il est demandé de supprimer et entretenir la zone.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés dans toute la zone des sièges avec des débris alimentaires dans les espaces des stands, de la graisse et des débris alimentaires accumulés sous les friteuses et dans toute la zone de préparation sous les étagères de préparation, les chariots roulants en vrac, les tables à vapeur, etc. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que les serpillières souillées étaient mal entreposées dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de suspendre à sec afin d'éviter l'hébergement de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : grand trou observé dans le plafond du bureau. Il est demandé de joindre.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : chargé de fournir des certificats de manipulation des aliments à jour à tous les employés de l'alimentation.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes sur place pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago. Il est demandé de l'obtenir selon les besoins.

Une source : chicago.gov