Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: The Palm - Chicago, 323 E Wacker Dr, Chicago, IL, EUA.
há 4 anos •source chicago.gov • negócios
323 East Wacker Drive, Chicago, 60601 Illinois, United States
Data do relatório: 23 de agosto de 202114. Registros necessários disponíveis: tags shellstock, destruição de parasitas
- comentários: etiquetas de identificação de shellstock para amêijoas não mantidas no local após a venda, conforme necessário, incapazes de encontrar etiquetas de molusco para o período de ago/1 de 2021 a ago/16/2021. As amêijoas foram servidas neste período. Instruído a manter as etiquetas de shellstock no local por 90 dias após a venda. Violação de fundação prioritária 7-38-005.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de lavar louça de baixa temperatura não higienizante no enxaguamento final, 0ppm obtido em tiras de teste cl. A máquina foi usada hoje cedo. Instruído a fornecer concentração adequada de desinfetante no enxágüe final. A máquina não está autorizada a usar. Vioaltion prioritário 7-38-025.
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: encontrou uma panela de ovos líquidos a 73. 2f e um cotainer de caldo de galinha a 87. 3f. Ambos os recipientes deixados na mesa de preparação. Sem controle de temperatura. Instucado para manter esses alimentos mantidos em 41f ou inferior ou 135f ou superior. Violação prioritária 7-38-005. Alimentos descartados no valor de U$7.
37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: spray frasco de água na cozinha não rotulado, instruído a rotular e manter.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: trapos sujos mantidos no balcão de preparação, instruídos a manter em um balde sani.
Fonte: chicago.gov
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