Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : The Palm - Chicago, 323 E Wacker Dr, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
323 East Wacker Drive, Chicago, 60601 Illinois, United States
Date du rapport : 23 août 202114. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillage, destruction des parasites
- commentaires : étiquettes d'identification des palourdes non conservées sur place après vente au besoin, introuvables d'étiquettes de palourdes pour la période du 1er août 2021 au 16 août 2021. Les palourdes ont été servies pendant cette période. Nous vous demanderons de conserver les étiquettes de coquillage sur place pendant 90 jours après la vente. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à laver à vaisselle basse température non désinfectante lors du rinçage final, 0 ppm obtenu sur des bandelettes de test cl. La machine a été utilisée plus tôt aujourd'hui. Il est demandé de fournir une concentration adéquate de désinfectant au rinçage final. La machine n'est pas autorisée à utiliser. Violation de priorité 7-38-025.
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : on a trouvé une casserole d'œufs liquides à 73, 2f et un contenant de bouillon de poulet à 87, 3f. Les deux conteneurs sont laissés sur la table de préparation. Pas de contrôle de la température. Il est inculqué de conserver ces aliments à 41 °F ou moins ou à 135 °F ou plus. Violation de priorité 7-38-005. Aliments jetés d'une valeur de 7$.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : vaporisateur d'eau dans la cuisine non étiqueté, chargé d'étiqueter et d'entretenir.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chiffons souillés conservés sur le comptoir de préparation, chargés de les conserver dans un seau de sani.
Source : chicago.gov
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