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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: The Palm - Chicago, 323 E Wacker Dr, Chicago, EE. UU..
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
323 East Wacker Drive, Chicago, 60601 Illinois, United States
Fecha del informe: 23 de agosto de 202114. Registros requeridos disponibles: etiquetas de shellstock, destrucción de parásitos
- comentarios: etiquetas de identificación de shellstock para almejas que no se mantienen en el sitio después de la venta según sea necesario, no se pueden encontrar etiquetas de almejas durante el período comprendido entre el 1 de agosto/2021 y el 16/ago/2021. En este período se sirvieron almejas. Se le indica que mantenga las etiquetas de shellstock in situ durante 90 días después de la venta. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: lavaplatos a baja temperatura no desinfectante en el enjuague final, 0ppm obtenida en tiras reactivas cl. La máquina se utilizó hoy temprano. Se le indica que proporcione una concentración de desinfectante adecuada en el enjuague final. No se permite el uso de la máquina etiquetada. Violación prioritaria 7-38-025.
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: encontré una sartén de huevos líquidos a 73. 2f y un recipiente de caldo de pollo a 87. 3f. Ambos contenedores quedaron en la mesa de preparación. Sin control de temperatura. Se le insta a mantener dichos alimentos mantenidos a 41 °F o menos o 135 °F o más. Infracción de prioridad 7-38-005. Alimentos desechados valorados en 7 dólares.
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: botella de agua pulverizada en la cocina no etiquetada, con instrucciones de etiquetar y mantener.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: trapos sucios mantenidos en el mostrador de preparación, instruidos para guardarlos en un cubo sani.
Fuente: chicago.gov
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