Relatório de segurança alimentar: The Quarry Event Center/geode Restaurant, 2419-2427 E 75th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de dezembro de 2025
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre deveres
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem certificado de gerente de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago no local e afixado. Instruído que todas as pessoas responsáveis devem obter um certificado de gerente de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago e ter o referido certificado original/válido afixado o tempo todo. Fundamento prioritário. Citação emitida sob violação 2.

2. Certificado de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago
- comentários: 2-101. 11 observou nenhum certificado original/válido de gerente de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago afixado. Instruído a sempre afixar um certificado original/válido de gerente de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago o tempo todo. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-38-012.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observou evidência de atividade de pragas no local. Observou cerca de 10 fezes de roedores localizadas no canto próximo à armadilha de gordura sob a pia de 3 compartimentos e cerca de 15 fezes de roedores localizadas na sala da caldeira nas prateleiras de armazenamento. Instruído a eliminar atividade de roedores, limpar e sanitizar áreas afetadas e recomendado contatar controle de pragas para um serviço. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-38-020(a).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15 observou uma lacuna de 6 mm na parte inferior da porta traseira localizada próximo aos banheiros. Instruído a fazer a referida porta bem ajustada e à prova de roedores.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 14 observou cerca de 2 churrasqueiras de uso externo e cerca de 6 defumadores de uso externo armazenados do lado de fora na parte traseira da instalação. Observou 2 sacos de carvão de uso externo armazenados dentro da instalação próximo à porta traseira. Instruído a remover todas as churrasqueiras de uso externo, defumadores e carvão. Cozinhar ao ar livre é proibido pelas regras e regulamentos do código alimentar da cidade de Chicago. No momento da inspeção não havia cozimento ao ar livre de alimentos ocorrendo. Fundamento prioritário. Nenhuma citação emitida.

45. Artigos de uso único/serviço único: adequadamente armazenados e usados
- comentários: 4-502. 13 observou papelão sendo reutilizado como forro de prateleira na área de preparação de alimentos. Instruído a remover papelão, todas as superfícies devem ser lisas e facilmente limpáveis.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11(c) observou um derramamento de sangue dentro do freezer. Instruído a limpar e sanitizar.

53. Instalações sanitárias: adequadamente construídas, abastecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17 observou nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro feminino. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13 observou rodapés descolados e faltando em várias áreas da área de preparação de alimentos. Instruído a substituir rodapés e fazer rodapés bem ajustados em toda a área de preparação de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observou a sala da caldeira e área traseira fora da sala da caldeira com desordem desnecessária e itens armazenados no chão. Instruído a organizar, remover desordem desnecessária e elevar tudo pelo menos 15 cm do chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observou detritos acumulados no chão na sala da caldeira. Instruído a limpar.

Fonte: chicago.gov