Informe de seguridad alimentaria: The Quarry Event Center/geode Restaurant, 2419-2427 E 75th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de diciembre de 2025
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: 2-101. 11 observó a la persona a cargo sin un certificado de gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio y publicado. Se instruyó que todas las personas a cargo deben obtener un certificado de gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago y tener dicho certificado original/válido publicado en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida bajo violación 2.

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: 2-101. 11 observó ningún certificado original/válido de gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago publicado. Se instruyó a siempre publicar un certificado original/válido de gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-012.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observó evidencia de actividad de plagas en el sitio. Observó aproximadamente 10 excrementos de roedores ubicados en la esquina junto a la trampa de grasa bajo el fregadero de 3 compartimentos y aproximadamente 15 excrementos de roedores ubicados en la sala de calderas en los estantes de almacenamiento. Se instruyó eliminar la actividad de roedores, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó contactar control de plagas para un servicio. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-020(a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 observó un espacio de 6 mm en la parte inferior de la puerta trasera ubicada junto a los baños. Se instruyó hacer dicha puerta bien ajustada y a prueba de roedores.

39. Contaminación prevenida durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: 3-305. 14 observó aproximadamente 2 parrillas de uso exterior y aproximadamente 6 ahumadores de uso exterior almacenados afuera en la parte trasera de la instalación. Observó 2 bolsas de carbón de uso exterior almacenadas dentro de la instalación junto a la puerta trasera. Se instruyó remover todas las parrillas de uso exterior, ahumadores y carbón. La cocina al aire libre está prohibida por las reglas y regulaciones del código de alimentos de la ciudad de Chicago. Al momento de la inspección no se estaba realizando cocina al aire libre de alimentos. Fundamento prioritario. No se emitió citación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados apropiadamente
- comentarios: 4-502. 13 observó cartón siendo reutilizado como forro de estante en el área de preparación de alimentos. Se instruyó remover el cartón, todas las superficies deben ser lisas y fácilmente limpiables.

49. Superficies no alimentarias/de contacto con alimentos limpias
- comentarios: 4-601. 11(c) observó un derrame de sangre dentro del congelador. Se instruyó limpiar y desinfectar.

53. Instalaciones sanitarias: apropiadamente construidas, abastecidas y limpiadas
- comentarios: 5-501. 17 observó ningún receptáculo cubierto dentro del baño de mujeres. Se instruyó proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13 observó molduras desprendidas y faltantes en varias áreas del área de preparación de alimentos. Se instruyó reemplazar molduras y hacer las molduras bien ajustadas en toda el área de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observó la sala de calderas y área trasera fuera de la sala de calderas con desorden innecesario y artículos almacenados en el suelo. Se instruyó organizar, remover desorden innecesario y elevar todo al menos 15 cm del suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observó escombros acumulados en el piso de la sala de calderas. Se instruyó limpiar.

Fuente: chicago.gov