Rapport sur la sécurité alimentaire : The Quarry Event Center/geode Restaurant, 2419-2427 E 75th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 26 décembre 2025
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : 2-101. 11 a observé la personne responsable sans certificat de gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur site et affiché. Instruit que toutes les personnes responsables doivent obtenir un certificat de gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago et avoir ledit certificat original/valide affiché en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise sous violation 2.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 a observé aucun certificat original/valide de gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago affiché. Instruit de toujours afficher un certificat original/valide de gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-012.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 a observé des preuves d'activité de nuisibles sur site. Observé environ 10 excréments de rongeurs situés dans le coin près du piège à graisse sous l'évier à 3 compartiments et environ 15 excréments de rongeurs situés dans la salle de chaudière sur les étagères de stockage. Instruit d'éliminer l'activité des rongeurs, nettoyer et désinfecter les zones affectées et recommandé de contacter le contrôle des nuisibles pour un service. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-020(a).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-202. 15 a observé un espace de 6 mm au bas de la porte arrière située près des toilettes. Instruit de rendre ladite porte bien ajustée et à l'épreuve des rongeurs.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : 3-305. 14 a observé environ 2 grils d'usage extérieur et environ 6 fumoirs d'usage extérieur stockés à l'extérieur à l'arrière de l'installation. Observé 2 sacs de charbon d'usage extérieur stockés à l'intérieur de l'installation près de la porte arrière. Instruit de retirer tous les grils d'usage extérieur, fumoirs et charbon. La cuisson extérieure est interdite par les règles et règlements du code alimentaire de la ville de Chicago. Au moment de l'inspection, aucune cuisson extérieure d'aliments n'avait lieu. Fondement prioritaire. Aucune citation émise.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 a observé du carton réutilisé comme doublure d'étagère dans la zone de préparation des aliments. Instruit de retirer le carton, toutes les surfaces doivent être lisses et facilement nettoyables.

49. Surfaces non alimentaires/de contact alimentaire propres
- commentaires : 4-601. 11(c) a observé un déversement de sang à l'intérieur du congélateur. Instruit de nettoyer et désinfecter.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 a observé aucun réceptacle couvert à l'intérieur des toilettes pour femmes. Instruit de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 a observé des moulures détachées et manquantes dans diverses zones de la zone de préparation des aliments. Instruit de remplacer les moulures et rendre les moulures bien ajustées dans toute la zone de préparation des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 a observé la salle de chaudière et la zone arrière à l'extérieur de la salle de chaudière avec un encombrement inutile et des articles stockés au sol. Instruit d'organiser, retirer l'encombrement inutile et élever tout à au moins 15 cm du sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 a observé des débris accumulés sur le sol dans la salle de chaudière. Instruit de nettoyer.

Source : chicago.gov