Relatório de segurança alimentar: The Thai Grill & Noodle Bar, West Granville Avenue, Chicago, IL, EUA.

1040 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de mar de 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel para os funcionários secarem adequadamente as mãos depois de lavar as mãos nas pias localizadas na área de bebidas da frente e no banheiro dos funcionários na área de preparação da cozinha traseira. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Instruído a manter toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos e manter. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior observado da máquina de gelo usada para consumo com substância de lodo preto no reservatório de água superior e caixa de retenção de gelo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Instruído a higienizar o interior da máquina de gelo e manter. Citação emitida

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou frango congelado sentado em uma tigela na estante usada para armazenar pratos. Instruído a descongelar adequadamente as carnes usando métodos aprovados.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos a granel observados não rotulados. Instruído a manter os alimentos a granel rotulados com seus nomes comuns.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma abertura na porta que dava para fora para a área de lixo localizada na área da cozinha traseira. Instruído a selar a abertura na porta, de modo que seja bem ajustado para evitar possíveis abrigos de pragas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou aventais extremamente sujos disponíveis para os funcionários. Deve limpar e manter.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: as facas são armazenadas incorretamente em um recipiente sujo com outros itens armazenados, como canetas de escrever. Instruído a armazenar adequadamente.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: papelão observado sendo usado como forro para prateleiras e preparação em toda a cozinha e em refrigeradores. Instruído a remover. Deve ser superfície lisa e limpável. - observou todos os refrigeradores e freezers na cozinha com maçanetas sujas. Instruído para limpar e manter. — observou ferrugem excessiva nas prateleiras da cozinha. Deve remover ferrugem/tinta/limpar. - exterior da caixa de gordura com excesso de graxa. Preciso limpar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro unissex dos funcionários localizado na área de preparação da cozinha traseira. Instruído a fornecer um recipiente de lixo coberto no banheiro unissex dos funcionários em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou todos os rodapés de pisos ao longo das paredes em todas as áreas, preparação, prato e áreas de armazenamento com sujeira e respingos de alimentos. Instruído para limpar e manter. - observou pó branco desconhecido em pisos sob refrigeradores. Instruído a remover. - papelão sendo usado como esteiras para pisos e como telhas do teto. Deve remover.

Fonte: chicago.gov