报告人
1040 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2022年3月16日10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到员工在前面饮料区的洗手盆和后方厨房准备区的员工洗手间洗手后没有纸巾可以正确擦干双手。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。指示在所有洗手水槽中存放纸巾并进行维护。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部，该制冰机用于食用上层水库和储冰箱中的黑粘液物质。优先违规基金会 7-38-005。指示对制冰机内部进行消毒并进行维护。已发布引文
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻鸡坐在用来存放菜肴的搁架单元的碗里。指示使用批准的方法正确解冻肉类。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装食品没有标签。指示在散装食品上贴上通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到门上有一个开口，通向位于后方厨房区域的垃圾区。指示密封门的开口，使其紧密贴合，以防止潜在的害虫庇护所。
40。个人清洁
-评论：观察到员工可以使用的围裙非常脏。必须清洁和维护。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：刀具与书写笔等其他存放物品一起存放在肮脏的容器中不当。已指示正确存储。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到纸板被用作整个厨房和冷却器中搁置和准备的衬里。已指示删除。表面必须光滑且可清洁。— 观察厨房里的所有冷却器和冰柜的门把手都很脏。指示清洁和维护。— 观察到厨房的架子上生锈过多。必须清除锈蚀/油漆/清洁。— 隔油池外部有过多的油脂。必须清理干净。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到位于后方厨房准备区的男女通用员工洗手间里没有有盖的垃圾桶。被指示始终在男女通用的员工洗手间提供有盖的垃圾桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察所有区域的墙壁上的所有楼层踢脚线、准备、盘子和储藏区域都有污垢和食物飞溅。指示清洁和维护。— 注意到冷却器下的地板上有未知的白色粉末。指示移除。— 纸板被用作地板垫和天花板瓷砖。必须删除。
资料来源：chicago.gov
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