Rapport sur la sécurité alimentaire : The Thai Grill & Noodle Bar, West Granville Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1040 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 16 mars 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée pour que les employés se sèchent correctement les mains après s'être lavés les mains aux éviers situés dans la zone de boisson avant et aux toilettes des employés dans la zone de préparation de la cuisine arrière. Violation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c). Il est demandé de garder les essuie-tout dans tous les éviers de lavage des mains et de les entretenir. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur observé de la machine à glace utilisée pour la consommation avec une substance visqueuse noire dans le réservoir d'eau supérieur et le bac à glace. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Instructions pour désinfecter l'intérieur de la machine à glace et l'entretenir. Citation émise

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : poulet congelé observé assis dans un bol sur l'étagère utilisée pour stocker la vaisselle. Instructions pour décongeler correctement les viandes en utilisant des méthodes approuvées.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : aliments en vrac observés non étiquetés. Il est demandé de conserver les aliments en vrac étiquetés avec leurs noms communs.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé une ouverture dans la porte menant à l'extérieur à la poubelle située dans le coin cuisine arrière. Il est demandé de sceller l'ouverture de la porte, de manière à ce qu'elle soit bien ajustée pour empêcher un éventuel port de ravageurs.

40. Propreté personnelle
- commentaires : tabliers extrêmement sales observés disponibles pour les employés. Il faut nettoyer et entretenir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les couteaux ne sont pas correctement rangés dans un récipient sale avec d'autres objets stockés tels que des stylos à écrire. Instructions pour stocker correctement.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : le carton observé est utilisé comme doublure pour les étagères et la préparation dans toute la cuisine et dans les glacières. Il a été demandé de supprimer. Doit être une surface lisse et nettoyable. — observé toutes les glacières et congélateurs de la cuisine avec des poignées de porte sales. Instructions de nettoyage et d'entretien. — présence de rouille excessive sur les étagères de la cuisine. Doit enlever la rouille/peinture/nettoyer. — extérieur du bac à graisse avec excès de graisse. Il faut nettoyer.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes des employés situées dans la zone de préparation de la cuisine arrière. Il a été demandé de fournir un réceptacle à déchets couvert dans les toilettes unisexes des employés en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé les plinthes de tous les planchers le long des murs dans toutes les zones, les zones de préparation, de vaisselle et de stockage avec de la saleté et des éclaboussures de nourriture. Instructions de nettoyage et d'entretien. - poudre blanche inconnue notée sur les planchers sous les glacières. Instructions pour enlever. — le carton est utilisé comme tapis pour les planchers et comme dalles de plafond. Il faut l'enlever.

Source : chicago.gov