Informe de seguridad alimentaria: The Thai Grill & Noodle Bar, West Granville Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

1040 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 16-mar-2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel para que los empleados se sequen adecuadamente las manos después de lavarse las manos en los lavamanos ubicados en el área de bebidas delantera y en el baño de los empleados en el área de preparación de la cocina trasera. Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c). Se le indica que mantenga toallas de papel en todos los fregaderos para lavarse las manos y mantenerlas. Cita emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: interior observado de la máquina de hielo utilizada para el consumo con sustancia de limo negro en el depósito de agua superior y el depósito de hielo. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Se le ha dado instrucciones de desinfectar el interior de la máquina de hielo y mantener. Cita emitida

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: pollo congelado observado sentado en un tazón en la unidad de estantería utilizada para almacenar platos. Se le ha dado instrucciones de descongelar correctamente las carnes utilizando métodos aprobados.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: alimentos a granel observados no etiquetados. Se le ha dado instrucciones de mantener los alimentos a granel etiquetados con sus nombres comunes.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una abertura en la puerta que conduce al área de basura ubicada en el área de la cocina trasera. Se le ha dado instrucciones de sellar la abertura en la puerta, de modo que quede bien ajustada para evitar el posible refugio de plagas.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observaron delantales extremadamente sucios disponibles para los empleados. Debe limpiarse y mantenerse.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los cuchillos se almacenan incorrectamente en un recipiente sucio con otros artículos almacenados, como bolígrafos. Se le ha dado instrucciones de almacenar correctamente.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: se observó que el cartón se usa como forro para estanterías y preparación en toda la cocina y en refrigeradores. Se le ha dado instrucciones para eliminar. Debe ser una superficie lisa y fácil de limpiar. — Observó todos los refrigeradores y congeladores en la cocina con manijas de las puertas sucias. Instrucciones para limpiar y mantener. — Se observa un exceso de óxido en las estanterías de la cocina. Debe eliminar el óxido/pintura/limpiar. — exterior del colector de grasa con exceso de grasa. Debe limpiarse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño unisex para empleados ubicado en el área de preparación de la cocina trasera. Se le ha dado instrucciones de proporcionar un recipiente de basura cubierto en el baño unisex de los empleados en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó todos los zócalos de los pisos a lo largo de las paredes en todas las áreas, áreas de preparación, plato y almacenamiento con suciedad y salpicaduras de alimentos. Instrucciones para limpiar y mantener. — notó polvo blanco desconocido en los pisos debajo de los refrigeradores. Instrucciones para quitar. - cartón que se utiliza como estera para pisos y como placas de techo. Debe quitarse.

Fuente: chicago.gov