Relatório de segurança alimentar: The Warehouse Bar & Pizzeria, 1419 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de abril de 2026
10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente equipadas e acessíveis
- Comentários: 5-203. 11--- Observada a ausência de pia para lavagem das mãos na área de lavagem de louças. Foi instruído a reinstalar uma pia para lavagem das mãos com água corrente quente e fria, sabão e toalhas de papel que drene adequadamente as águas residuais. Violação de base prioritária 7-38-030(c) – notificação emitida.

25. Aviso ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- Comentários: 3-603. 11--- Novo cardápio sem aviso ao consumidor. O cardápio não divulga nem informa os consumidores sobre os itens específicos do cardápio que estão crus ou mal cozidos, como bifes e hambúrgueres. Deve divulgar e lembrar os clientes sobre tais alimentos tanto nos cardápios impressos quanto nos virtuais. Violação de base prioritária 7-38-005 – notificação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- Comentários: 3-302. 12--- Pacotes de sal a granel não armazenados no recipiente original devem ser rotulados com o nome comum do produto.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: 6-501. 111-- Nenhum relatório atual do serviço de controle de pragas disponível nas instalações para revisão. Último relatório de serviço datado de julho de 2025. Foi instruído a contratar uma empresa de controle de pragas licenciada para prestar serviços ao estabelecimento e fornecer toda a documentação necessária. Violação de base prioritária 7-38-020(c) – notificação emitida.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: 6-202. 15--- Deve ser instalado um veda-fresta bem ajustado na soleira inferior da porta da entrada da cozinha que leva ao apartamento no andar de cima, que não está associado ao negócio. Foi observada uma abertura de um centímetro na parte inferior da porta.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- Comentários: 4-903. 11 (a;b;d)--- Todas as tigelas de mistura e recipientes para viagem armazenados limpos devem ser guardados invertidos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, devidamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: 4-501. 11--- Devem ser fornecidas tampas para todos os compartimentos de gelo no bar. 4-101. 19--- Caixas de leite não devem ser usadas como meio de elevação para todos os itens armazenados em toda a instalação. 4-101. 11(b, c, d, e)-- Observadas prateleiras de madeira prensada acima da mesa de preparo da cozinha em mau estado com madeira lascada exposta. -----Também observado: prateleiras do refrigerador de porta de vidro alto norte enferrujadas e com tinta descascando. Foi instruído a substituir/reparar tudo para que seja liso e lavável. ----Recipientes de plástico para alimentos derretidos/queimados devem ser substituídos. 4-501. 12-- Observadas tábuas de corte com código de cor vermelho armazenadas limpas na área de louças em mau estado com ranhuras profundas e enegrecidas. Foi instruído a substituí-las ou lixá-las.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: 4-602. 13--- Toalhas de pano não devem ser usadas como forro para prateleiras na linha de cozinha, nem papelão como forro no refrigerador walk-in. Deve ser uma superfície lisa e lavável. 4-601. 11(b)-- Observado cortador de batatas frita montado na parede com incrustações de alimentos. Deve ser limpo após cada uso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-201. 11--- Fita adesiva não deve ser usada como meio de vedar/reparar a parede da área de lavagem de louças. ----Espuma expansiva em spray que é irregular e desigual não deve ser usada como selante, pois não pode ser limpa. Deve ser cortada/alisada para ser lavável. ----Azulejos de piso quebrados/faltando em toda a área de lavagem de louças. Foi instruído a substituí-los/repará-los. ----Deve ser instalado um teto liso e lavável acima da máquina de gelo do porão e dos freezers de caixa no porão. ----Buraco no teto do depósito de bebidas alcoólicas do porão. Foi instruído a vedar. ----Azulejos de teto danificados pela água na sala de jantar do porão. Foi instruído a substituí-los. ----Pisos em todo o refrigerador walk-in com excesso de resíduos de alimentos. Foi instruído a limpar e manter. 6-201. 13--- Rodapés faltando/danificados no refrigerador walk-in com resíduos de alimentos acumulados. Foi instruído a substituí-los.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- Comentários: 6-304. 11--- Ventilação mecânica inoperante no banheiro masculino do porão. Deve ser reparada/substituída.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- Comentários: 2-102. 13--- Nenhuma prova de treinamento válido em manipulação de alimentos ou certificados para todos os funcionários necessários. Deve ser fornecida.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme necessário
- Comentários: 2-102. 13--- Nenhuma prova de treinamento sobre alérgenos ou certificado para o gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago. Deve ser fornecida.