Informe de seguridad alimentaria: The Warehouse Bar & Pizzeria, 1419 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de abril de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente equipados y accesibles
- Comentarios: 5-203. 11--- Se observó la falta de un lavamanos en el área de lavado de platos. Se instruyó reinstalar un lavamanos con agua corriente caliente y fría, jabón y toallas de papel que drene adecuadamente las aguas residuales. Infracción de base prioritaria 7-38-030(c) – citación emitida.

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- Comentarios: 3-603. 11--- El nuevo menú carece de un aviso al consumidor. El menú no revela ni informa a los consumidores sobre los elementos específicos del menú que están crudos o poco cocidos, como filetes y hamburguesas. Debe revelar y recordar a los clientes dichos alimentos tanto en los menús impresos como en los virtuales. Infracción de base prioritaria 7-38-005 – citación emitida.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: 3-302. 12--- Los paquetes de sal a granel que no se almacenen en el envase original deben etiquetarse con el nombre común del producto.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: 6-501. 111-- No hay ningún informe actual del servicio de control de plagas disponible en las instalaciones para su revisión. El último informe de servicio con fecha es de julio de 2025. Se instruyó contratar a una empresa de control de plagas con licencia para dar servicio al establecimiento y proporcionar toda la documentación requerida. Infracción de base prioritaria 7-38-020(c) – citación emitida.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: 6-202. 15--- Se debe instalar un burlete ajustado en el umbral inferior de la puerta de la entrada de la cocina que conduce al apartamento de arriba, que no está asociado con el negocio. Se observó una abertura de una pulgada en la parte inferior de la puerta.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secos y manipulados
- Comentarios: 4-903. 11 (a;b;d)--- Todos los tazones mezcladores y recipientes para llevar almacenados limpios deben guardarse boca abajo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: 4-501. 11--- Se deben proporcionar tapas para todos los contenedores de hielo en el bar. 4-101. 19--- No se deben usar cajas de leche como medio de elevación para todos los artículos almacenados en toda la instalación. 4-101. 11(b, c, d, e)-- Se observaron estantes de madera prensada sobre la mesa de preparación de la cocina en mal estado con madera astillada expuesta. -----También se observó que los estantes del enfriador de puerta de vidrio alto del norte están oxidados y con pintura descascarada. Se instruyó reemplazar/reparar todo para que sea liso y limpiable. ----Se deben reemplazar los recipientes de plástico para alimentos derretidos/quemados. 4-501. 12-- Se observaron tablas de cortar de código de color rojo almacenadas limpias en el área de platos en mal estado con ranuras profundas y ennegrecidas. Se instruyó reemplazarlas o lijarlas.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: 4-602. 13--- No se deben usar toallas de tela como forro para los estantes en la línea de cocción ni cartón como forro en el enfriador de acceso directo. Debe ser una superficie lisa y limpiable. 4-601. 11(b)-- Se observó una cortadora de papas fritas montada en la pared con incrustaciones de alimentos. Debe limpiarse después de cada uso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-201. 11--- No se debe usar cinta adhesiva como medio para sellar/reparar la pared del área de lavado de platos. ----No se debe usar espuma expansiva en aerosol que sea irregular y desigual como sellador y que no se pueda limpiar. Debe cortarse/alisarse para que sea limpiable. ----Baldosas del piso rotas/faltantes en toda el área de lavado de platos. Se instruyó reemplazarlas/repararlas. ----Se debe instalar un techo liso y limpiable sobre la máquina de hielo del sótano y los congeladores de caja en el sótano. ----Agujero en el techo del almacén de licores del sótano. Se instruyó sellarlo. ----Baldosas del techo dañadas por agua en el comedor del sótano. Se instruyó reemplazarlas. ----Pisos en todo el enfriador de acceso directo con excesivos residuos de alimentos. Se instruyó limpiar y mantener. 6-201. 13--- Zócalos faltantes/dañados en el enfriador de acceso directo con residuos de alimentos acumulados. Se instruyó reemplazarlos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- Comentarios: 6-304. 11--- Ventilación mecánica inoperante en el baño de hombres del sótano. Debe repararse/reemplazarse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: 2-102. 13--- No hay prueba de capacitación válida en manejo de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionarse.

58. Capacitación en alérgenos según lo requerido
- Comentarios: 2-102. 13--- No hay prueba de capacitación en alérgenos ni certificado para el gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago. Debe proporcionarse.