Rapport sur la sécurité alimentaire : The Warehouse Bar & Pizzeria, 1419 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 22 avril 2026
10. Éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement équipés et accessibles
- Commentaires : 5-203. 11--- Absence d'évier pour le lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle constatée. Il a été demandé de réinstaller un évier pour le lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des essuie-mains en papier qui évacue correctement les eaux usées. Violation de la base prioritaire 7-38-030(c) – citation émise.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- Commentaires : 3-603. 11--- Le nouveau menu ne contient pas d'avis aux consommateurs. Le menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs des éléments spécifiques du menu qui sont crus ou insuffisamment cuits, tels que les steaks et les hamburgers. Doit divulguer et rappeler aux clients ces aliments sur les menus imprimés et virtuels. Violation de la base prioritaire 7-38-005 – citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : 3-302. 12--- Les sachets de sel en vrac non stockés dans le contenant d'origine doivent être étiquetés avec le nom commun du produit.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : 6-501. 111-- Aucun rapport actuel du service de lutte antiparasitaire disponible sur les lieux pour examen. Dernier rapport de service daté de juillet 2025. Il a été demandé de faire appel à une entreprise de lutte antiparasitaire agréée pour entretenir l'établissement et fournir toute la documentation requise. Violation de la base prioritaire 7-38-020(c) – citation émise.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : 6-202. 15--- Un joint de porte bien ajusté doit être installé sur le seuil inférieur de la porte de l'entrée de la cuisine menant à l'appartement à l'étage qui n'est pas associé à l'établissement. Un espace d'un pouce a été constaté au bas de la porte.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- Commentaires : 4-903. 11 (a;b;d)--- Tous les bols mélangeurs et contenants à emporter propres stockés doivent être rangés à l'envers.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : 4-501. 11--- Des couvercles doivent être fournis pour tous les bacs à glace du bar. 4-101. 19--- Les caisses à lait ne doivent pas être utilisées comme moyen de surélévation pour tous les articles stockés dans l'établissement. 4-101. 11(b, c, d, e)-- Des étagères en bois pressé au-dessus de la table de préparation de la cuisine en mauvais état avec du bois qui s'écaille ont été constatées. -----Il a également été constaté que les étagères du grand réfrigérateur à porte vitrée nord sont rouillées et avec de la peinture qui s'écaille. Il a été demandé de tout remplacer/réparer pour que ce soit lisse et nettoyable. ----Les contenants alimentaires en plastique fondus/brûlés doivent être remplacés. 4-501. 12-- Des planches à découper codées en rouge propres stockées dans la zone de vaisselle en mauvais état avec des rainures profondes et noircies ont été constatées. Il a été demandé de les remplacer ou de les remettre à neuf.

49. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments propres
- Commentaires : 4-602. 13--- Les serviettes en tissu ne doivent pas être utilisées comme revêtement pour les étagères sur la ligne de cuisson, ni le carton comme revêtement dans le réfrigérateur à accès direct. Doit être une surface lisse et nettoyable. 4-601. 11(b)-- Une trancheuse à frites murale avec des incrustations alimentaires a été constatée. Doit être nettoyée après chaque utilisation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-201. 11--- Le ruban adhésif ne doit pas être utilisé pour sceller/réparer le mur de la zone de lavage de la vaisselle. ----La mousse expansive en spray qui est bosselée et inégale ne doit pas être utilisée comme produit d'étanchéité car elle ne peut pas être nettoyée. Doit être coupée/lissée pour être nettoyable. ----Carreaux de sol cassés/manquants dans toute la zone de lavage de la vaisselle. Il a été demandé de les remplacer/réparer. ----Un plafond lisse et nettoyable doit être installé au-dessus de la machine à glace du sous-sol et des congélateurs coffres dans le sous-sol. ----Trou dans le plafond du local de stockage des spiritueux du sous-sol. Il a été demandé de le colmater. ----Dalles de plafond endommagées par l'eau dans la salle à manger du sous-sol. Il a été demandé de les remplacer. ----Sols dans tout le réfrigérateur à accès direct avec des débris alimentaires excessifs. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir. 6-201. 13--- Plinthes manquantes/endommagées dans le réfrigérateur à accès direct avec des débris alimentaires accumulés. Il a été demandé de les remplacer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- Commentaires : 6-304. 11--- Ventilation mécanique hors service dans les toilettes pour hommes du sous-sol. Doit être réparée/remplacée.

57. Tous les employés de restauration ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : 2-102. 13--- Aucune preuve de formation valide en manipulation des aliments ni de certificats pour tous les employés requis. Doit être fournie.

58. Formation sur les allergènes requise
- Commentaires : 2-102. 13--- Aucune preuve de formation sur les allergènes ni de certificat pour le responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago. Doit être fournie.