Relatório de segurança alimentar: Tiffanys, 4645 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4645 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de agosto de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o responsável não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrei nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs (frango, carne bovina, salada, sanduíches etc.) estão sendo preparados e servidos. Pessoa instruída responsável, um gerente de alimentos certificado com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago, deve estar presente sempre que os alimentos com controle de tempo/temperatura para segurança (tcs) estiverem sendo preparados, mantidos para serviço ou servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012 citação emitida

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não há política/verificação de saúde de funcionários disponível de que cada funcionário da alimentação tenha sido informado de sua responsabilidade de relatar informações sobre sua saúde e atividades relacionadas a doenças transmissíveis por meio de alimentos. Deve fornecer e manter a verificação de cada funcionário da área de alimentação. Violação prioritária da fundação 7-38-010 (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos na pia de mão na área de preparação frontal.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação consultiva ao consumidor nos cardápios de alimentos crus ou mal cozidos. Instruiu a gerência a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens com um asterisco (*) a um lembrete no menu. Deve incluir a seguinte frase antes da declaração de lembrete: “esses alimentos são preparados na hora”. Consumir carnes, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível no interior todos os refrigeradores.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentícios e não alimentares devem ser armazenados a 6 “do chão para evitar contaminação e para facilitar o acesso à limpeza na preparação frontal e na área traseira de preparação/armazenamento.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: as portas do banheiro devem ser fechadas automaticamente. Instruído a instalar o dispositivo de fechamento automático para (2) portas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a reparar ladrilhos soltos e ausentes entre a área de preparação frontal e traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos ao longo das paredes e nos cantos do porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma parede gordurosa suja atrás da lixeira na área externa traseira. Instruído a limpar e manter detalhadamente

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos sem comprovação de certificado de treinamento de manipuladores de alimentos. Gerência instruída, todos os manipuladores de alimentos que não possuem o certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago devem concluir um programa de treinamento aprovado para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não encontrou nenhum certificado de treinamento de alérgenos aprovado disponível. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago a cumprir a certificação de treinamento de alérgenos.

Fonte: chicago.gov