Rapport sur la sécurité alimentaire : Tiffanys, 4645 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

4645 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 23 août 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation du fondement prioritaire.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été trouvé sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS (poulet, bœuf, salade, sandwichs, etc.). Responsable désigné, un responsable alimentaire certifié titulaire d'un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago doit être présent à tout moment pendant que les aliments sont préparés, conservés pour le service ou servis avec contrôle de la température pour la sécurité (TCS). Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés/aucune vérification n'est disponible indiquant que chaque employé de l'alimentation a été informé de sa responsabilité de communiquer des informations sur sa santé et ses activités en ce qui concerne les maladies transmissibles par les aliments. Doit fournir et maintenir une vérification pour chaque employé de l'alimentation. Violation de base prioritaire 7-38-010 citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir une signalisation sur le lavage des mains au lavabo situé dans la zone de préparation avant.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune publication d'avis aux consommateurs n'a été observée sur les menus pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. A demandé à la direction de divulguer ou de décrire les aliments qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de relier ces aliments par un astérisque (*) à une déclaration de rappel sur le menu. Vous devez inclure la phrase suivante avant la déclaration de rappel : « ces aliments sont cuits sur commande ». La consommation de viandes, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladies d'origine alimentaire. Violation de base prioritaire 7-38-005

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur toutes les glacières.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les produits alimentaires et non alimentaires doivent être rangés à 6 pouces du sol pour éviter toute contamination et pour un accès facile lors du nettoyage à l'avant et dans la zone de préparation/stockage arrière.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : les portes des toilettes doivent se fermer automatiquement. Il est demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique pour (2) portes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de réparer les carreaux de sol lâches et manquants entre la zone de préparation avant et arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols le long des murs et dans les coins du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : paroi graisseuse impure observée derrière la benne à graisse dans la zone extérieure arrière. Chargé de nettoyer et d'entretenir en détail

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : manipulateurs d'aliments sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Direction instruite, tous les manipulateurs d'aliments qui ne possèdent pas de certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago doivent suivre un programme de formation approuvé pour les manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation approuvé sur les allergènes n'a été trouvé. A demandé à toute personne possédant un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov