Informe de seguridad alimentaria: Tiffanys, 4645 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4645 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de agosto de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se encontró ningún gerente de alimentos certificado en el sitio mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (pollo, ternera, ensalada, sándwiches, etc.). La persona a cargo instruida, un gerente de alimentos certificado con un certificado de higiene del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago, debe estar presente en todo momento para indicar que los alimentos se están preparando, guardando para el servicio o sirviendo con control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad (TCS). Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay ninguna política o verificación de salud de los empleados disponible de que cada empleado del sector alimentario haya sido informado de su responsabilidad de informar sobre su salud y sus actividades en relación con las enfermedades transmisibles a través de los alimentos. Debe proporcionar y mantener la verificación de cada empleado de alimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-010

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se le indicó que colocara letreros sobre el lavado de manos en el lavamanos ubicado en el área de preparación delantera.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor en los menús sobre alimentos crudos o poco cocidos. Se le indicó a la gerencia que revelara o describiera qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y que los vincule con un asterisco (*) a una declaración recordatoria en el menú. Debe incluir la siguiente oración antes del recordatorio: «estos alimentos se cocinan a pedido». El consumo de carnes, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de Priority Foundation 7-38-005

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar un termómetro visible en el interior todos los refrigeradores.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los artículos alimenticios y no alimenticios deben almacenarse a 6 pulgadas del suelo para evitar la contaminación y facilitar el acceso a la limpieza en la parte delantera de preparación y en la parte trasera del área de preparación y almacenamiento.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: las puertas de los baños deben cerrarse automáticamente. Se le indica que instale un dispositivo de cierre automático para (2) puertas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reparar las baldosas sueltas o faltantes entre el área de preparación delantera y trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en las esquinas de todo el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una pared grasienta y sucia detrás del contenedor de grasa en el área exterior trasera. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos sin comprobante de un certificado de formación para manipuladores de alimentos. Instruido por la gerencia, todos los manipuladores de alimentos que no tengan el certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deberán completar un programa aprobado de capacitación para manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se encontró ningún certificado de formación sobre alérgenos aprobado disponible. Instruyó a cualquier persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la certificación de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov