Relatório de segurança alimentar: Café Tom Yum, 608 W Barry Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de setembro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou pia de lavagem de mãos exposta na área de preparação de alimentos da cozinha bloqueada com tábua de cortar, pratos e colheres não acessíveis para uso. A gerência instruiu a garantir que a pia para lavar as mãos seja usada apenas para lavar as mãos e esteja sempre acessível. O gerente removeu itens do bloqueio da pia para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem no recipiente original.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados não usando apoios de cabelo enquanto a comida estava sendo preparada e servida. Deve usar protetores de cabelo em todos os momentos em que a comida é preparada e servida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima de mesas de preparação na área de preparação de alimentos da cozinha. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: itens observados armazenados na área de preparação frontal não elevada do chão. Deve elevar os itens em todos os momentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento na base da torneira na pia de 3 compartimentos localizada na área de preparação de alimentos da cozinha. Deve ser reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo de poeira pesada na parede e no teto acima da entrada principal da área de preparação de alimentos da cozinha. Deve limpar e manter. Observou graxa e detritos nas paredes atrás do equipamento de cozinha, pia de 3 compartimentos e unidades de refrigeração na área de preparação de alimentos da cozinha. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou alguns ladrilhos danificados e quebrados em frente a uma pia de 3 compartimentos na área de preparação de alimentos da cozinha. Deve reparar e manter as instalações em bom estado de conservação.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo excessivo de graxa e poeira no exaustor de ventilação e nos filtros acima do equipamento de cozimento. Deve limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer prova de certificação de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários

Fonte: chicago.gov