Informe de seguridad alimentaria: Café Tom Yum, 608 W Barry Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de septiembre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un fregadero para lavarse las manos expuesto en el área de preparación de alimentos de la cocina bloqueado con una tabla de cortar, platos y cucharas no accesibles para su uso. La gerencia instruyó a la gerencia para garantizar que el lavabo para lavarse las manos solo se use para lavarse las manos y sea accesible en todo momento. El gerente retiró los artículos del fregadero que bloqueaba el lavado de manos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el recipiente original.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que los empleados no llevaban correas para el cabello mientras se preparaba y servía la comida. Debe usar correas para el cabello en todo momento en que se prepare y sirva la comida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados encima de las mesas de preparación en el área de preparación de alimentos de la cocina. Debe guardar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: los artículos observados almacenados en el área de preparación frontal no están elevados del piso. Debe elevar los artículos en todo momento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la base del grifo en el fregadero de 3 compartimentos ubicado en el área de preparación de alimentos de la cocina. Debe repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de polvo en la pared y el techo sobre la entrada principal del área de preparación de alimentos de la cocina. Debe limpiarse y mantenerse. Se observó grasa y suciedad en las paredes detrás del equipo de cocina, el fregadero de 3 compartimentos y las unidades de refrigeración en el área de preparación de alimentos de la cocina. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé algunas baldosas dañadas y rotas frente al fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de alimentos de la cocina. Debe reparar y mantener las instalaciones en buen estado.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa y polvo en la campana de ventilación y los filtros por encima del equipo de cocina. Debe limpiarse y mantenerse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: debe presentar un comprobante de la certificación de manipulador de alimentos para todos los empleados requeridos

Fuente: chicago.gov