Rapport sur la sécurité alimentaire : Café Tom Yum, 608 W Barry Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 22 sept. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains exposé observé dans la zone de préparation des aliments de la cuisine bloqué par une planche à découper, des assiettes et des cuillères inaccessibles. La direction a demandé à la direction de s'assurer que l'évier pour le lavage des mains n'est utilisé que pour le lavage des mains et est accessible à tout moment. Le responsable a retiré des articles de l'évier bloquant le lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur contenant d'origine.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux pendant la préparation et le service des repas. Vous devez porter un harnais à chaque fois que la nourriture est préparée et servie.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés rangés sur le dessus des tables de préparation dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. Les chiffons d'essuyage doivent être entreposés correctement dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles observés entreposés dans la zone de préparation avant non surélevée par rapport au sol. Doit surélever les objets en tout temps.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans la base du robinet de l'évier à 3 compartiments situé dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. Doit être réparé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière épaisse observée sur les murs et le plafond au-dessus de l'entrée principale de la zone de préparation des aliments de la cuisine. Doit être nettoyé et entretenu. De la graisse et des débris ont été observés sur les murs derrière l'équipement de cuisson, l'évier à 3 compartiments et les unités de réfrigération dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé quelques carreaux de sol endommagés et cassés devant l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. Doit réparer et entretenir l'installation en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation excessive de graisse et de poussière observée sur la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Doit être nettoyé et entretenu.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir une preuve de certification de manipulateur d'aliments pour tous les employés requis

Une source : chicago.gov