Relatório de segurança alimentar: Tri-star Catering, 1752 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de outubro de 2025
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias em ambos os lavadores de louça masculinos. Observou o lavador de pratos masculino manuseando pratos sujos e, em seguida, removendo os pratos limpos do escorredor de pratos sem lavar as mãos e o outro coçando o lado do rosto, depois removendo os pratos limpos do escorredor de pratos sem lavar as mãos, deve lavar as mãos após cada possível contaminação. (prioridade 7-38-010) (cos) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que a pia para lavar as mãos na área traseira de preparação a frio/placa fria deve instalar uma pia de mão com água corrente quente e fria, sabão e toalhas. Esta é uma nova área de preparação que foi adicionada após a inspeção anterior da licença que não está em operação durante a inspeção, mas os resfriadores e placas estão na área de preparação (base prioritária 7-38-030 (c)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna ao longo do fundo do lixo e as portas da garagem devem ser bem ajustadas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou que vários manipuladores de alimentos que não usam restrições de cabelo devem fornecer e manter.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos e na área de armazenamento a seco.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve substituir as prateleiras de louça muito sujas que estão sendo limpas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o assento do vaso sanitário danificado no banheiro masculino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir as telhas manchadas do teto na área de armazenamento a seco e na área de preparação traseira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz queimada no capô do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos filtros no capô do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos deve ser fornecido e mantido por todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para todos os gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov