Informe de seguridad alimentaria: Tri-star Catering, 1752 W Grand Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de octubre de 2025
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: prácticas higiénicas deficientes observadas por parte de ambos lavaplatos masculinos. Observó a un hombre lavaplatos manipulando platos sucios y luego retirando los platos limpios del escurreplatos sin lavarse las manos y el otro se rascaba un lado de la cara, luego retiró los platos limpios del escurreplatos sin lavarse las manos y debe lavarse las manos después de cada posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo para lavarse las manos en la parte trasera del área de preparación de platos fríos o fríos, se debe instalar un lavabo con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas. Esta es una nueva área de preparación que se agregó después de una inspección anterior de la licencia y que no está en funcionamiento durante la inspección, pero hay refrigeradores y platos en el área de preparación (base prioritaria 7-38-030 (c)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la basura y las puertas del garaje deben quedar bien ajustadas.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que varios manipuladores de alimentos que no llevan sujetadores de pelo deben proporcionar y mantener.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos y en el área de almacenamiento en seco.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe reemplazar los estantes para platos muy sucios que se están limpiando.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el asiento del inodoro dañado en el baño de hombres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las placas del techo manchadas en el área de almacenamiento seco y en el área de preparación trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar la luz quemada en el capó del equipo de cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros del capó del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para todos los gerentes de alimentos que deben proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov