Rapport sur la sécurité alimentaire : Tri-star Catering, 1752 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 9 octobre 2025
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : mauvaises pratiques d'hygiène observées par les deux lave-vaisselle masculins. On a observé un lave-vaisselle de sexe masculin manipulant de la vaisselle sale puis retirant la vaisselle propre de l'égouttoir sans se laver les mains et l'autre se grattait le côté du visage, puis retirait la vaisselle propre de l'égouttoir sans se laver les mains et devait se laver les mains après chaque contamination possible. (priorité 7-38-010) (cos) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier pour le lavage des mains dans la zone arrière de préparation du froid et de la plaque froide doit installer un lave-mains avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes. Il s'agit d'une nouvelle zone de préparation qui a été ajoutée après l'inspection précédente de la licence et qui n'est pas en service lors de l'inspection, mais les glacières et les plaques se trouvent dans la zone de préparation (base prioritaire 7-38-030 (c))

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on observe un espace le long du fond de la poubelle et les portes de garage doivent être bien ajustées.

40. Propreté personnelle
- commentaires : plusieurs manipulateurs d'aliments qui ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux doivent les fournir et les entretenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les étagères de rangement à vaisselle et la zone de rangement à sec.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit remplacer les égouttoirs à vaisselle très sales en cours de nettoyage.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le siège de toilette endommagé dans les toilettes pour hommes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les dalles de plafond teintées dans la zone de stockage sèche et la zone de préparation arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer la lumière grillée du capot de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les débris accumulés sur les filtres de la hotte de l'équipement de cuisson doivent être nettoyés.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour tous les employés.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour tous les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov