Relatório de segurança alimentar: True Food Kitchen, 1-9 W Erie St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de maio de 2026
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: foram observados os seguintes itens TCS armazenados no resfriador de preparação na linha de cozimento nas temperaturas inadequadas indicadas: lasanha a 48,4°F, hambúrgueres a 46,4°F e peixe a 43,7°F. A gerência descartou aproximadamente 20 libras de produto avaliado em aproximadamente $60. Foi instruído reparar ou substituir e manter todos os resfriadores a 41°F ou abaixo em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: foi observado que o resfriador de preparação abaixo da grelha na linha de cozimento contendo itens TCS como hambúrgueres mantém uma temperatura ambiente inadequada de 48,9°F. O resfriador foi etiquetado e retido para inspeção. Foi instruído reparar ou substituir e manter todos os resfriadores contendo itens TCS a 41°F ou abaixo em todos os momentos. Violação de fundamento prioritário 7-38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: foi observado que um dos 2 vasos sanitários no banheiro masculino de clientes não consegue dar descarga. Foi instruído reparar ou substituir e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: foram observadas 2 lâmpadas queimadas na coifa sobre a linha de cozimento. Foi instruído reparar ou substituir e manter em boas condições.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- comentários: foi observado 1 funcionário de alimentos com treinamento em manipulação de alimentos vencido. Foi instruído que todos os funcionários devem completar o treinamento em manipulação de alimentos e manter os registros correspondentes no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov