Rapport sur la sécurité alimentaire : True Food Kitchen, 1-9 W Erie St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mai 2026
22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : les articles TCS suivants stockés dans le refroidisseur de préparation sur la ligne de cuisson ont été observés à des températures inappropriées : lasagne à 48,4°F, hamburgers à 46,4°F et poisson à 43,7°F. La direction a éliminé environ 20 livres de produit d'une valeur d'environ 60 $. Il a été demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir tous les refroidisseurs à 41°F ou en dessous en tout temps. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de préparation situé sous le gril sur la ligne de cuisson contenant des articles TCS tels que des hamburgers a été observé maintenant une température ambiante inappropriée de 48,9°F. Le refroidisseur a été étiqueté et retenu pour inspection. Il a été demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir tous les refroidisseurs contenant des articles TCS à 41°F ou en dessous en tout temps. Violation de fondement prioritaire 7-38-005. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- commentaires : l'un des 2 toilettes dans les toilettes clients pour hommes a été observé comme étant incapable de se rincer. Il a été demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 2 ampoules grillées ont été observées dans la hotte au-dessus de la ligne de cuisson. Il a été demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- commentaires : 1 employé alimentaire avec une formation en manipulation des aliments expirée a été observé. Il a été demandé que tous les employés doivent compléter la formation en manipulation des aliments et conserver les dossiers correspondants sur place en tout temps.

Source : chicago.gov