Informe de seguridad alimentaria: True Food Kitchen, 1-9 W Erie St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de mayo de 2026
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron los siguientes artículos TCS almacenados en el enfriador de preparación en la línea de cocción a las temperaturas inadecuadas indicadas: lasaña a 48,4°F, hamburguesas a 46,4°F y pescado a 43,7°F. La gerencia descartó aproximadamente 20 libras de producto valorado en aproximadamente $60. Se instruyó reparar o reemplazar y mantener todos los enfriadores a 41°F o menos en todo momento. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador de preparación debajo de la parrilla en la línea de cocción que contiene artículos TCS como hamburguesas mantiene una temperatura ambiente inadecuada de 48,9°F. El enfriador fue etiquetado y retenido para inspección. Se instruyó reparar o reemplazar y mantener todos los enfriadores que contienen artículos TCS a 41°F o menos en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: se observó que uno de los 2 inodoros en el baño de clientes masculinos no puede ser descargado. Se instruyó reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron 2 bombillas quemadas en la campana sobre la línea de cocción. Se instruyó reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: se observó 1 empleado de alimentos con capacitación en manejo de alimentos vencida. Se instruyó que todos los empleados deben completar la capacitación en manejo de alimentos y mantener los registros correspondientes en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov