Relatório de segurança alimentar: Uncle Joe's Jerk, 10210 S Vincennes Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

10210 South Vincennes Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data de relatório: 11 mar 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou água quente 47. 4f na pia lavar as mãos no banheiro. Gerente instruído para fornecer pelo menos 100f de água na pia de lavagem das mãos. Prioridade 7-38-030 (c) citação emitida

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação traseira. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão na área de armazenamento traseiro. Gerente instruído para elevar todos os itens seis polegadas fora do chão. Observado tampa rachada no recipiente a granel. Gerente instruído a substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou superfícies enferrujadas em unidades de prateleiras no refrigerador walk-in. Gerente instruído para reparar/substituir e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: cartão e papel alumínio observados usados como forros em estantes. Gerenciador instruído a remover. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentares devem ser lisas e facilmente limpáveis.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas pop observadas usadas como unidades de prateleiras no refrigerador walk-in. Gerente instruído para remover e fornecer prateleiras adequadas para facilitar a limpeza.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: observou nenhuma placa de drenagem na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído para fornecer a secagem adequada do ar de equipamentos alimentares e utensílios.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: restos de alimentos acumulados observados, derramamentos, acúmulo de graxa e poeira em superfícies interiores e exteriores de refrigeradores, freezers, unidades de retenção, prateleiras, armário de vaidade no banheiro. Gerente instruído para limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido, & limpo
- comentários: não observou recipientes de resíduos cobertos no banheiro. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados derramamentos de alimentos e detritos nas paredes atrás pia de 3 compartimentos, pia de lavagem de mão traseira, unidades de prateleiras, mesas de preparação, área de contador frontal, etc. detritos acumulados observados no chão sob todos os equipamentos, ao longo de paredes e em todos os cantos no balcão frontal, preparação, armazenamento e áreas de lavagem de pratos. Gerente instruído para limpar e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: escudo de luz danificado observado na área de preparação traseira. Gerente instruído para substituir e manter.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violationn núcleo anteriorn não corrigido do relatório #2366406 em 3-26- 20:58 -instruiu que os gerentes com cidade de chicago certificado de saneamento alimentar deve ter treinamento de alérgenos. Deve fornecer. Fundação prioritária 7-42-090

Origem: chicago.gov