Informe de seguridad alimentaria: Uncle Joe's Jerk, 10210 S Vincennes Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

10210 South Vincennes Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 mar 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó agua caliente 47. 4f en el lavabo de lavado de manos en el baño. Gerente instruido para proporcionar al menos 100f de agua en el fregadero de lavado de manos. Prioridad 7-38-030 c) Cita emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de preparación posterior. El gerente instruyó a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: artículos alimentarios observados almacenados en el suelo en la zona de almacenamiento posterior. Se le ordenó al gerente que elevara todos los elementos seis pulgadas fuera del suelo. Tapa agrietada observada en el contenedor a granel. Se ha ordenado al gerente que reemplace.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron superficies oxidadas en las estanterías en el refrigerador. Gerente instruido para reparar/reemplazar y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: cartón y papel de aluminio observados utilizados como revestimientos en estanterías. Se ha ordenado al administrador que elimine. Todas las superficies de contacto con alimentos y no alimenticios deben ser lisas y fácilmente limpiables.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: cajas de pop observadas utilizadas como unidades de estantería en el refrigerador walk-in. Gerente instruido para quitar y proporcionar estanterías adecuadas para una fácil limpieza.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no observó drenaje en el fregadero de 3 compartimentos. Gerente instruido para proporcionar el secado adecuado al aire de los equipos de alimentos y utensilios.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observado residuos de alimentos acumulados, derrames, grasa y acumulación de polvo en superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, unidades de retención, estanterías, armario de tocador en baño. Gerente instruido para limpiar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construido, suministrado, & limpiado
- comentarios: no se observaron receptáculos de residuos cubiertos en el baño. Gerente instruido para proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos y escombros en las paredes detrás del fregadero de 3 compartimentos, fregadero trasero de lavado de manos, estanterías, mesas de preparación, área de mostrador frontal, etc. Desechos acumulados observados en el suelo debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas del mostrador frontal, preparación, almacenamiento y áreas de lavado de platos. Gerente instruido para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: escudo de luz dañado observado en el área de preparación trasera. Gerente instruido para reemplazar y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónn núcleo anteriorn no corregida desde el informe #2366406 en 3-26- 20:58 -instruyó que los gerentes con certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago deben tener entrenamiento en alérgenos. Debe proveer. Fundación prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov