Rapport sur la sécurité alimentaire : Oncle Joe's Jerk, 10210 S Vincennes Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

10210 South Vincennes Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mars 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas observé d'eau chaude 47. 4f au lavabo de lavage des mains dans les toilettes. Informé au gestionnaire de fournir au moins 100f d'eau à l'évier de lavage des mains. Priorité 7-38-030 (c) citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation arrière. Informez le gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : Objets alimentaires observés stockés sur le sol dans la zone de stockage arrière. Il a demandé au gestionnaire d'élever tous les articles de six pouces du sol. Couvercle cassé observé sur le conteneur de vrac. Informé au gestionnaire de remplacer.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : surfaces rouillées observées sur les étagères dans le refroidisseur walk-in. Instructions au gestionnaire de réparer/remplacer et entretenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé et feuille utilisés comme doublures sur les étagères. Le gestionnaire a demandé à supprimer. Toutes les surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires doivent être lisses et faciles à nettoyer.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses pop observées utilisées comme étagères dans le refroidisseur walk-in. Le gestionnaire a demandé de retirer et de fournir des étagères adéquates pour un nettoyage facile.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun égouttoir observé sur l'évier à 3 compartiments. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de prévoir un séchage à l'air approprié de l'équipement et des ustensiles alimentaires.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : les débris alimentaires accumulés, les déversements, l'accumulation de graisse et de poussière sur les surfaces intérieures et extérieures des refroidisseurs, des congélateurs, des unités de retenue, des étagères, des armoires de lavabo dans les toilettes. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyé
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Instructeur chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements et débris de nourriture observés sur les murs derrière l'évier à 3 compartiments, l'évier de lavage des mains arrière, les étagères, les tables de préparation, le comptoir avant, etc. Les débris accumulés observés sur le sol sous tout l'équipement, le long des murs et dans tous les coins dans les aires de comptoir avant, de préparation, d'entreposage et de vaisselle. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouclier lumineux endommagé observé dans la zone de préparation arrière. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violationn de base précédente pas corrigé du rapport #2366406 sur 3-26- 20:58 -a indiqué que les gestionnaires avec certificat d'assainissement alimentaire de la ville de chicago doivent avoir une formation allergène. Doit fournir. Fondation prioritaire 7-42-090

Source : chicago.gov