4605 North Sheridan Road,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Data do relatório: 8 de jun de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: dispensador automático de toalha de papel na área do açougue quebrada. Deve substituir ou reparar a unidade.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: o tubo de resíduos acima das prateleiras de alimentos deve ser encapsulado. Além disso, um excesso de condensação de tubo de água pingando em caixas de alimentos deve envolver o referido tubo ou realocar os alimentos entregues. A superfície deve ser lisa, limpa e não absorvente
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a fornecer e manter
43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: faca observada sendo armazenada incorretamente entre preptable e parede na área do açougueiro. Deve fornecer um porta-facas adequado. Gerente removido e armazena corretamente a faca
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte na cozinha com cortes profundos, deve reterminar ou substituir as tábuas de corte
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alças na unidade de refrigerador de exibição quebrada/ausente. Instruído a substituir as alças quebradas.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: parte superior interior observada de microondas com respingos de alimentos. Deve limpar e manter.
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras por toda parte. A superfície deve ser lisa e limpa
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: graxa acumulada e detritos alimentares em conexões e equipamentos de serviços públicos superfícies atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: banheiro na porta do porão sem fechamento automático, instruído a fornecer um dispositivo de fechamento automático.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: é necessária uma cobertura em recipientes dentro dos banheiros
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: painéis de madeira comprimida de madeira quebrada na parede atrás de sacos de farinha não limpáveis, devem substituir por uma superfície lisa e clenable. Parede quebrada no reparo da área de jantar da equipe com uma superfície lisa. Azulejo quebrado na área de açougue e porão
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: sem luz fornecida na sala de almoço da equipe, instruída a fornecer
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas de 8-18-2020, relatório #2386167 #47) 4-501. 11 observou acumulação de gelo dentro do freezer walk-in no chão e nas prateleiras. Instruído a reparar e manter as unidades de condensação. #47) 4-202. 16 caixas de papelão anotadas usadas para forrar prateleiras, especialmente na área de exibição. Instruído a limpar e remover todas as caixas de papelão para evitar esconderijos para pragas. #49) 4-601. 11 (c) 4-601. 11 (b) instruído a limpar detalhadamente as prateleiras do balcão de exibição, especialmente na área de produção e na área de armazenamento de alimentos/seco do porão também. #51) 5-205. 15 observou a pressão da água na água quente torneira do dissipador de 3 compartimentos na área de preparação de alimentos do porão. Instruído a aumentar a pressão da água e manter. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, sem citação emitida
Fonte:
chicago.gov
