4605 North Sheridan Road,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 8 de junio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: dispensador automático de toallas de papel en la zona del carnicero roto. Debe sustituir o reparar la unidad.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: el tubo de desecho sobre los estantes de alimentos debe estar encapsulado. Además, un exceso de condensación de tubería de agua que gotea sobre las cajas de alimentos debe incluir dicha tubería o reubicar los alimentos entregados. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en las zonas de preparación del cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se les instruye para proporcionar y mantener
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: el cuchillo observado se almacena incorrectamente entre la pared y la preparable en la zona del carnicero. Debe proporcionar un soporte de cuchillos adecuado. El gerente quitó y almacena correctamente el cuchillo
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: tablas de cortar en la cocina con cortes profundos, deben acabar o reemplazar dichas tablas de cortar
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: las asas de la unidad refrigeradora de la pantalla están rotas o faltaban. Se le indica que reemplace las manijas rotas.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: parte superior interior observada del microondas con salpicaduras de alimentos. Debe limpiarse y mantener.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: no debe utilizar cartón como forro para estanterías en todas partes. La superficie debe ser lisa y limpiable
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: grasa acumulada y residuos alimentarios en las conexiones y equipos de servicios públicos superficies detrás de la línea de cocción. Debe limpiarse y mantener.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: baño en la puerta del sótano no cierre automático, instruido para proporcionar un dispositivo de cierre automático.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se necesita una cubierta en los receptáculos dentro de los baños
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los paneles de madera comprimida de madera rota en la pared detrás de las bolsas de harina no se pueden limpiar, deben sustituirse por una superficie lisa y clara. Reparación de paredes rotas en el comedor del personal con una superficie lisa. Baldosa rota en la zona de carnicería y sótano
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se proporciona luz en la sala de almuerzo del personal, con instrucciones de proporcionar
60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas a partir del 8-18-2020, informe #2386167 #47) 4-501. 11 observó acumulación de hielo dentro del congelador en el suelo y los estantes. Se le instruyó para reparar y mantener las unidades de condensación. #47) 4-202. 16 cajas de cartón con nota que se utilizan para alinear los estantes, especialmente en el área de exhibición. Se le ordenó limpiar y quitar todas las cajas de cartón para evitar que se escondan las plagas. #49) 4-601. 11 (c) 4-601. 11 (b) se le ordenó limpiar detalladamente los estantes del mostrador de la exhibición, especialmente en la zona de producción y en el sótano también en el área de almacenamiento de alimentos y seco. #51) 5-205. 15 observó la presión del agua en el agua caliente grifo del fregadero de 3 compartimentos en la zona de preparación de alimentos del sótano. Se le indica que aumente la presión del agua y mantenga. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin cita emitida
Fuente:
chicago.gov
