Rapport sur la sécurité alimentaire : Uptown Shop & Save, 4605 N Sheridan Rd, Chicago, IL, USA.

4605 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juin 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : distributeur automatique d'essuie-tout dans la zone de boucherie cassé. Doit remplacer ou réparer l'unité.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les tuyaux d'évacuation au-dessus des étagères alimentaires doivent être enfermés. De plus, un excès de condensation de conduite d'eau qui s'écoule sur les boîtes alimentaires doit encadrer ledit tuyau ou déplacer les aliments livrés. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instruction de fournir et d'entretenir

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : le couteau observé est mal entreposé entre le préptable et le mur dans la zone de boucherie. Doit fournir un porte-couteau approprié. Le gestionnaire a retiré et rangé correctement le couteau

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper dans la cuisine avec des coupes profondes, doivent refinir ou remplacer ladite planche à découper

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : poignées sur l'unité de refroidissement de l'écran cassées/manquantes. Il est demandé de remplacer les poignées cassées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : dessus intérieur du micro-ondes observé avec éclaboussures de nourriture. Doit nettoyer et entretenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour étagères. La surface doit être lisse et nettoyable

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : graisse accumulée et débris alimentaires au niveau des raccords et de l'équipement des services publics surfaces derrière la ligne de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : salle de toilette dans la porte du sous-sol ne se fermant pas automatiquement, chargé de fournir un dispositif de fermeture automatique.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : une couverture est nécessaire dans les récipients à l'intérieur des toilettes

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : panneaux de bois comprimé brisés sur le mur derrière des sacs de farine non nettoyables, doivent être remplacés par une surface lisse et propre. Mur brisé dans la salle à manger du personnel réparant avec une surface lisse. Carrelage cassé dans la boucherie et le sous-sol

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune lumière fournie dans la salle à manger du personnel, chargé de fournir

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : les violations antérieures du noyau n'ont pas été corrigées du 8-18-2020, rapport #2386167 #47) 4-501. 11 ont noté une accumulation de glace à l'intérieur du congélateur sans rendez-vous sur le sol et les étagères. Il est chargé de réparer et d'entretenir les unités de condensation. #47) 4-202. 16 boîtes en carton notées utilisées pour tapir les étagères, en particulier dans la zone d'exposition. Il est demandé de nettoyer et de retirer toutes les boîtes en carton pour éviter les cachettes pour les ravageurs. #49) 4-601. 11 (c) 4-601. 11 (b) Nettoyer les étagères du comptoir, en particulier dans la zone de production et dans la zone de stockage des aliments et à sec du sous-sol. #51) 5-205. 15 a noté une pression d'eau à l'eau chaude robinet de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé d'augmenter la pression de l'eau et de le maintenir. Violation de la fondation prioritaire : 7-42-090, aucune citation émise

Source : chicago.gov