Relatório de segurança alimentar: Visanu Thai 55, Inc., 1607 E 55th St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de outubro de 2025
6. Comer, saborear, beber ou fumar adequadamente
- comentários: observou copos abertos de bebidas na mesa de preparação. Instruiu o gerente a fornecer recipientes com tampa fechada para bebidas de funcionários para evitar contaminação.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou várias tampas grandes de recipientes a granel armazenadas dentro da pia de lavagem das mãos na área de preparação. Instruiu o gerente a remover todos os itens da pia de lavagem das mãos para torná-la acessível para lavagem das mãos em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura não higieniza equipamentos e utensílios alimentares, o produto químico ppm 0 instruiu o gerente a reparar e manter 100 ppm. A máquina de lavar louça é etiquetada para inspeção e não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde de Chicago. Prioridade 7-38-025 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados no chão sob estantes na área de preparação, ao longo das paredes e cantos no chão atrás de refrigeradores, no chão na área de armazenamento de utilidades, nas bases de equipamentos na área de preparação. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de preparação e armazenados no chão na área de armazenamento. Instruiu o gerente a inverter e elevar todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: depósitos de ferrugem observados na parte inferior das mesas de preparação, instruiu o gerente a remover toda a ferrugem depósitos em equipamentos e manutenção.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa acumulado observado e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, estantes, unidades de retenção, mesas de preparação, carrinhos rolantes, refrigeradores e congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: mangueira de vazamento observada na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a remover e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou falta de argamassa e pisos danificados nas áreas de preparação, armazenamento e lavagem de louça. Instruiu o gerente a reparar/substituir a argamassa e os ladrilhos perdidos em todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e insetos mortos no chão em áreas de preparação, armazenamento e estação de espera. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou o treinamento expirado de manipuladores de alimentos. Gerente instruído a fornecer treinamento válido de manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou treinamento de alérgenos expirado e ausente para gerentes certificados. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento válido sobre alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas no relatório #2614391 em 3-24-25:37 - observaram alguns recipientes de armazenamento de alimentos a granel sem nomes de produtos. Instruído a rotular e manter. 47 observações de escuridão aparecem na tábua de cortar. Deve ser reparado e/ou substituído. 51 observaram um vazamento no tubo embaixo da pia de 3 componentes. Deve reparar e manter. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov