报告人
Chicago, 60615 Illinois, United States
报告日期：2025 年 10 月 17 日6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到准备桌上有打开的饮料杯。指示经理为员工饮料提供封闭式容器，以防止污染。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽里存放了几个大型散装容器盖子。指示经理从洗手槽中取出所有物品，以便随时可以洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机无法对食品设备和餐具进行消毒，化学品 ppm 0 指示经理维修和保养 100 ppm。洗碗机被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-025 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在准备区搁架单元下方的地板上、冷却器后面地板上的墙壁和角落、公用事业存储区的地板上、准备区域的设备底座上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单件服务物品在准备区域没有倒置，而是存放在存储区的地板上。指示经理倒置和抬高所有单一服务物品，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备桌底部有铁锈沉积物，指示经理清除所有铁锈 设备上的押金和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、存放单元、准备桌、滚动车、冷却器和冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方存储区域的软管漏水。指示经理移除和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、储存和洗碗区域缺少灌浆和损坏的地砖。指示经理修复/更换所有区域缺失的灌浆和地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、储存和等候区的地板上有食物残渣和死虫。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员培训已过期。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证经理的过敏原培训已过期且缺失。所有认证经理都必须提供有效的过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 3-24-25:37 的报告 #2614391 中得到纠正——观察到一些没有产品名称的散装食品储存容器。已指示贴上标签并进行维护。切菜板上似乎有 47 个观察到的黑暗。必须修理和/或更换。51 观察到 3 comp 水槽下方的管道漏水。必须维修和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
28
评论
评论